臘梅（Prunus mume，亦稱為梅花）是一種耐寒性較強的植物，通常能夠承受較低的冬季溫度。在它原產地的中國，臘梅可以耐受的最低溫度大約在-20°C左右，有些品種甚至能夠在更低的溫度下生存。
臘梅的耐寒程度可能會因品種、地理位置、土壤狀況以及當地的微氣候等因素而有所不同。幼苗和新栽植的臘梅相對來說比成年植物更敏感于嚴寒。
為了確保臘梅能夠安全越冬，尤其是在較冷的氣候區(qū)域，可以采取一些措施來提高其抗寒能力：
- 選擇合適的種植地點：避免風口或低洼地帶，這些地方容易積雪和結冰。
- 土壤改良：確保土壤排水良好，防止根部因為過濕而凍傷。
- 覆蓋保溫：在冬季前給樹干周圍鋪上厚厚的覆蓋物（如落葉、草坪剪裁物或木屑），可以幫助保溫和防止土壤凍結。
- 防風保護：在多風的地區(qū)，可以通過設置防風網或其他結構來減少冬季強風對臘梅的損害。
盡管臘梅耐寒，但是在極端低溫條件下仍然可能會出現凍害。在種植臘梅之前，了解當地的氣候特征和最低溫度情況非常重要。